全雞一隻(約3-4斤)
*醃料
水 4000cc、鹽巴160g、砂糖 40g、檸檬葉、黃檸檬一顆切片、現磨黑胡椒少許
*取一容器將以上醃料全部混合後將全雞放入,置於冰箱冷藏醃漬2天。
*醋水調配比例水 10、醋 1、麥芽糖 0.5 *以上材料混合後放上瓦斯爐滾過即可
1.先將best烤箱設定上下火加旋風功能預熱_160_°C備用
2.將醃漬完成的全雞取出,先以熱水稍微燙過表面。(若省略此步驟,烘烤時間需延長約20分鐘)
3.全雞表面均勻澆淋上醋水,送進烤箱以160°C烘烤50分鐘。
4.最後將烤箱溫度拉高至220°C烘烤10分鐘,視表皮金黃即可完成。