手工義大利餃子佐鼠尾草奶油

食譜簡介

 


食材

原味麵團

00號義大利麵粉 200g

蛋 2~2.5顆

橄欖油 5ml

鹽 5g


菠菜riccotta餡

菠菜去莖200g

Ricotta起司2湯匙

Mascarpone 1湯匙

肉豆蔻 少許

鹽和胡椒 少許


作法

麵團作法

1.將麵粉與鹽、蛋、橄欖油混合均勻,在桌面上揉至表面光滑,包上保鮮膜至冰箱靜置至少半小時。

2.使用桿麵機將麵團桿至約機器2號厚度(或是任何機器倒數第二薄度)。


內餡做法

1.將riccotta起司用紗布吊起來過濾多餘水分。

2.將菠菜的莖去掉,川燙立即冰鎮,擰乾水分切細碎。

3.混和ricotta、mascarpone與菠菜泥,並調味鹽和胡椒、肉豆蔻。

4.將內餡填入桿好的麵皮上,製作成餃子狀即可。


*將餃子燙熟後起鍋用奶油、松子、鼠尾草拌炒,最後撒上起司,完成。