食材
派皮
全蛋 62g
牛奶26g
細砂糖30g
鹽 6g
無鹽奶油 213g
低筋麵粉166g
高筋麵粉 166 g
奶蛋液
全蛋80g
細砂糖148g
無鹽奶油 55g
檸檬皮 一個
檸檬汁 35g
作法
派皮
1.低筋麵粉、高筋麵粉混合後，加入切小丁奶油塊，放入食物調理機打成碎末狀
2.全蛋、牛奶、糖、鹽拌勻後，倒入麵粉中間拌勻，一邊拌、一邊按壓方式形成麵團，放入冷藏二小時
3.冷藏後再用桿麵棍桿平，放入模型中，整型，加入重石
4.烤箱以上下火加旋風200度烤10分鐘後，取出重石，再烤4分鐘
奶蛋液
1.全蛋分次加入糖打發
2.奶油加熱融化約60度，分多次加入蛋液中拌勻
3.再加入現磨檸檬皮、檸檬汁拌勻
4.將奶蛋液倒入塔皮中，已160度烤到表層金黃色即可