食材
55%調溫巧克力 100g
無鹽奶油 175g
動物性鮮奶油 80g
可可粉 55g
蛋黃 64g (約4個)
細砂糖 25g
蜂蜜 20g
卡魯哇酒 10g
蛋白 120g (約4個)
細砂糖100g
低筋麵粉40g
作法
烤箱預熱175℃備用
1.將55%調溫巧克力隔水加熱融化。
2.動物性鮮奶油加熱約60度，加入可可粉拌勻。
3.無鹽奶油塊融化後，加入巧克力液中，再加入蜂蜜、卡魯哇酒拌勻。
4.蛋黃、細砂糖25g打發。
5.巧克力液分次加入(步驟2)拌勻。
6.蛋白分次加入細砂糖100g打至6分發。
7.打發蛋白分次加入巧克力糊中拌勻。
8.再加入過篩低筋麵粉拌勻，模型塗奶油、灑麵粉後，將麵糊倒入約8分滿。
9.以上下火旋風175度烤16分鐘。