加拿大楓糖捲

奶蛋醬

1.將香草豆莢、楓糖20g加入牛奶內預熱，不要煮到沸騰。

2.蛋黃、楓糖50g拌均後，加入玉米粉拌勻。

3.將熱好的牛奶液慢慢加入步驟2拌勻。

4.再加熱快速拌勻至濃稠狀後，再加入融化的奶油拌勻。

5.放入冷藏備用。

蛋糕基底

1.蛋黃楓糖拌勻，隔水加熱，不超過70度。

2.牛奶、橄欖油拌勻，隔水加熱。

3.將蛋黃醬(1.)打發。

4.蛋白、糖，打至溼性發泡。

5.將(2.)加入蛋黃醬中拌勻。

6.再將發泡的蛋白(4)加入蛋黃醬中拌勻

7.加入低筋麵粉混合均勻，即可放入烤盤。

8.以165度的上下火，烤約17分鐘。

組合

烤好的蛋糕基底放涼後，塗上奶蛋醬捲起即可。