Piri piri葡式烤春雞

食譜簡介

 


食材

6隻春雞


Piri piri醃醬

大辣椒 6根

蒜頭 8瓣

紅蔥頭 4瓣

奧瑞岡葉 1/2湯匙

百里香 2枝

洋蔥 1顆

檸檬 1顆

檸檬皮 1顆

西班牙紅椒粉paprika 2湯匙

紅酒醋 8湯匙

烏斯特醬汁 8湯匙

醬油 2湯匙

綜合現磨胡椒1茶匙

海鹽 1茶匙

橄欖油 200ml


piri piri醬料

一半piri piri醃醬

甜椒1顆

蕃茄罐頭200g


作法

烤箱預熱180℃備用

1.製作piripiri醬,將所有的食材使用食物調理機打成泥。

2.將春雞裡外抹上粗鹽、胡椒,準備一容器將一半的piri piri醬與春雞一起醃製至少4小時,隔夜為佳。

3.醃製好後的春雞,使用烙印鍋將表皮烙印上色,送進爐溫180度烤箱,烤約15分鐘,或是確認無血水流出即可。

4.製作piri piri醬料,將甜椒用錫箔紙包緊,用爐溫200度烤約15分鐘,將甜椒皮去掉並去籽。

5.使用食物調理機將甜椒肉、蕃茄、piri piri醃醬一起打成泥。

6.將醬汁倒入小鍋中,燉煮約10分鐘,確認調味,即可搭配春雞食用。