6隻春雞
Piri piri醃醬
大辣椒 6根
蒜頭 8瓣
紅蔥頭 4瓣
奧瑞岡葉 1/2湯匙
百里香 2枝
洋蔥 1顆
檸檬 1顆
檸檬皮 1顆
西班牙紅椒粉paprika 2湯匙
紅酒醋 8湯匙
烏斯特醬汁 8湯匙
醬油 2湯匙
綜合現磨胡椒1茶匙
海鹽 1茶匙
橄欖油 200ml
piri piri醬料
一半piri piri醃醬
甜椒1顆
蕃茄罐頭200g
烤箱預熱180℃備用
1.製作piripiri醬,將所有的食材使用食物調理機打成泥。
2.將春雞裡外抹上粗鹽、胡椒,準備一容器將一半的piri piri醬與春雞一起醃製至少4小時,隔夜為佳。
3.醃製好後的春雞,使用烙印鍋將表皮烙印上色,送進爐溫180度烤箱,烤約15分鐘,或是確認無血水流出即可。
4.製作piri piri醬料,將甜椒用錫箔紙包緊,用爐溫200度烤約15分鐘,將甜椒皮去掉並去籽。
5.使用食物調理機將甜椒肉、蕃茄、piri piri醃醬一起打成泥。
6.將醬汁倒入小鍋中,燉煮約10分鐘,確認調味,即可搭配春雞食用。