焗烤蔬食千層麵

食譜簡介

 


食材

油封蕃茄醬


油封蕃茄 125g

蒜頭 25g

松子 60g

檸檬汁 5ml

鹽和胡椒適量

橄欖油 125ml

1.將松子用150度烤香,約5分鐘。

2.將油封蕃茄、蒜頭、松子一起打碎,在絞打的過程中慢慢加入橄欖油,橄欖油不要一次下會造成油水分離。

3.調味鹽、胡椒、檸檬汁,即可使用。



白醬


奶油 30g

麵粉 30g

鮮奶 500ml

肉豆蔻、鹽、胡椒適量

1.炒麵糊,將奶油融化在鍋中拌入麵粉,將麵糊炒到呈現沙狀。

2.將鮮奶慢慢加入麵糊中,不斷持續的攪拌,加鮮奶加到需要的濃稠狀,調味適量的鹽、胡椒、肉豆蔻即可,放在熱水盆上備用。



紅醬


洋蔥 1/2顆

奧瑞岡葉1茶匙

培根 100g

蕃茄罐頭 400g

油封番茄醬 3湯匙

九層塔 10片

1.將洋蔥丁冷油冷鍋開始炒約5-8分鐘,炒至金黃色甜味釋放,加入奧瑞岡葉、培根丁炒香。

2.加入油封蕃茄醬一起小火慢滾5分鐘。



茄子片

茄子 1條

將茄子切片,沾上薄薄一層的麵粉,麵粉裡可調味鹽和胡椒,用中火煎至金黃色。


作法

焗烤蔬食千層麵組裝

千層麵皮 4-6片

水牛馬自瑞拉起司Buffalo mozzarella 1顆

巴馬乾酪 100g

1.烤盤底部塗上一層白醬然後鋪上一層千層麵皮鋪上一層紅醬鋪上茄子片鋪上九層塔鋪上白醬鋪上撕成絲的馬自瑞拉刨些巴馬乾酪鋪上一層千層麵皮,然後重複此步驟。

2.最後一層麵皮,鋪上紅醬、白醬、馬自瑞拉、巴馬乾酪,再灑些胡椒即可。

3.送進best烤箱以170度上下火功能烘烤約30分鐘,直至醬汁滾沸即可