食材
salsa蔥蒜莎莎製作
青蔥1支
蒜苗 1支
平葉巴西立 1小撮
辣椒 1/4條
白酒醋 2湯匙
檸檬橄欖油 3湯匙
鹽和胡椒 適量
1.將蔥、蒜、巴西立、去籽辣椒切細絲
2.調和白酒醋、橄欖油，調味鹽、胡椒即可
蘋果醬製作
蘋果 1顆
蘋果西打酒 6湯匙
二砂糖 1湯匙
白酒醋 1茶匙
無鹽奶油 1茶匙
1.將蘋果去皮切塊，與酒、糖、白酒醋、奶油一起煮10分鐘。
2.將鍋中的蘋果打成泥即可，可用蘋果酒調整濃稠度。
糯米椒的處理
利用煎過豬排的鍋子，將糯米椒炒熟調味鹽、胡椒即可
作法
低溫烹調豬排
1.豬排表面平均抹上胡椒、鹽、橄欖油與鼠尾草一起放入真空包裝袋或是夾鏈袋，用60度蒸爐或低溫烹調機依照厚度蒸煮，以1公斤豬肉為最大量，低溫烹調時間不超過24小時。
2.當豬排低溫烹調完成以後，表面再撒些鹽、胡椒，中大火煎至表面焦香，鍋中加入奶油，用湯匙將融化的奶油淋在奶油上增加風味。
3.豬排煎好以後，靜置至少5~10分鐘，即可上菜。