食材
羊肩排一附
醃料
橄欖油100g、蒜頭40g、紅椒粉2g。
麵包粉
吐司100g、蒜末10g、香菜2g、薄荷碎4g、奶油20g、橄欖油30g、法式芥末醬1湯匙
作法
醃製羊排:
1.將白胡椒、蒜頭、紅椒粉及橄欖油用調理機打成碎丁狀後塗抹於羊排表面醃製一天備用。
進行低溫烹調:
1.羊排醃好後放入真空包裝袋裡抽真空後，放入蒸烤爐以50度蒸30分鐘
2.取出略將表面煎至金黃色後，再次使用烘烤功能200度將羊排烘烤15分鐘(熟度可依個人口味調整)。
製作麵包粉並進行二次烘烤:
1.麵包粉製作: 將吐司、蒜頭、香菜、薄荷葉一起打成細碎，加入融化的奶油以及橄欖油攪拌均勻即可。
2.用澄清奶油把羊排煎到金黃色後，表面抹上法式芥末醬及麵包粉送進180度的烤箱中烘烤約6-13鐘(可依羊排厚度作調整)