食材
1.咖啡液500cc
2.手指餅乾 18根
3.amaretto 3湯匙
4.Kahlua 3湯匙
5.Masala 3湯匙
6.全蛋 2顆
7.蛋黃 2顆
8.細紗糖 50g
9.香草莢醬 1茶匙
10.mascarpone 375g
11.動物性鮮奶油 440g
12.吉利丁8g
作法
1.將咖啡液、3種酒混合均勻，倒至淺盆中備用，將手指餅乾沾取咖啡液，然後置入容器底部。
2.細砂糖與少量的水混和，煮至121度的糖漿狀。
3.全蛋與蛋黃混合好，打散至泡沫狀，將到達121度的糖漿緩慢沖入蛋液中，邊倒邊以慢速攪拌，當糖漿全部加入以後，將攪拌轉至高速，並攪拌至蛋液冷卻。
4.將攪拌冷卻好的蛋液，用1/3的蛋液與mascarpone混合均勻，再與剩下的mascarpone全部混合均勻。
5.鮮奶油打發至中性發泡，並與mascarpone以切半的方式攪拌均勻即可。
6.將混和好的內餡平均抹在手指餅乾上，最後撒上可可粉即可完成。