魔鬼巧克力蛋糕

將best烤箱設定上下火加旋風功能預熱 190°C備用

內餡

1.巧克力隔水加熱融化備用。

2.牛奶、動物性鮮奶油、麥芽糖、奶油拌勻，加熱約50度。

3.再加入巧克力液拌勻，倒入模型中冷凍成型備用。

巧克力蛋糕

1.巧克力加熱融化備用。

2.奶油加熱融化後加入可可粉拌勻，再加入巧克力液拌勻。

3.蛋白分次加入糖打發約6~7分發。

4.蛋黃打均勻後分次加入打發後蛋白中拌勻。

5.再加入過篩後的低筋麵粉拌勻。

6.麵糊擠入模型約1/2高度，放入冷凍後的內餡，再擠入麵糊約8分滿，以上下火加旋風190度烤約12分鐘。

果膠

1.果泥加熱，將玉米粉、糖先混合後，加入果泥中拌勻，快速攪拌成稠狀。

2.離火加入果膠、康圖酒拌勻。