香草舒芙蕾

烤箱以上下火功能200℃預熱備用

1.將模型塗上奶油，並撒上砂糖，冷卻於冰箱備用。

2.將蛋黃與細砂糖一起攪拌至泛白蓬鬆狀，篩入麵粉攪拌。

3.將香草莢剖開取出香草籽加入牛奶，加熱牛奶至煙冒出離火，沖入1/3牛奶至蛋黃糊中，攪拌均勻倒回鍋中繼續加熱至奶油濃稠狀即可，冷卻於冰箱。

4.當蛋黃糊冷卻後，加入蛋黃、橙酒攪拌均勻。

5.將蛋白打發，細砂糖分3次加入，打發至硬性發泡。

6.將1/3蛋白拌入蛋黃中，攪拌均勻，再輕輕拌入全部的蛋白，用切拌的方式混合均勻入模刮平，模型邊邊用大拇指收個邊即可。

7.使用上火、下火200度，無風扇功能烤約15分鐘即可。