石斑魚100公克(清肉)
蛤蜊50公克
洋蔥碎30公克
中捲一片
白葡萄酒30ml
法國麵包一片
小番茄3顆
醃漬黑橄欖,酸豆,青醬,紅醬,辣椒醬,橄欖油,百里香,巴西利,黑胡椒,鹽各適量
best蒸烤爐開啟蒸氣功能,預熱100度備用。
1.平底鍋用橄欖油爆炒洋蔥碎,小番茄壓 碎放入鍋中一起拌炒加入白酒煮沸至酒精揮發。
2.加入雞高湯、陸續加入適量的紅醬,酸豆、黑橄欖、青醬、辣椒醬、黑胡椒、百里香。
3.高湯滾後加入海鮮食材,送進蒸烤爐蒸30鐘後取出,擺放九層塔後即可。