透抽 1尾 400克
五味醬:
薑 2片
蔥 1支
蒜 3顆
辣椒 1支
香菜 1支
番茄醬 1 大匙
醬油膏 1 大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
做法:
1.蒸烤爐以100度預熱,將透抽頭與身體分離,並將內臟去除
2.牙齒一定要拔掉,以免食用時刺到
3.眼睛先劃一刀後,再把裡面擠乾淨
4.小卷管中有軟骨,將它慢慢抽出
5.用刀將表皮輕輕劃開,用手將皮剝除 最後洗乾淨表面刻花後,切成適口片狀備用
6.放入蒸烤爐蒸約10分鐘取出
7.放入冰開水冰鎮一下即可取出備用
8. 將五味醬材料全部放到碗裡,攪拌均勻,糖融化即可(五味醬的比例,可以依個人的口味做增減)
9.盛盤的透抽淋上香甜的五味醬就完成了!