食材
墨魚麵 80g (一人份)
洋蔥 1/8顆
酸豆 1湯匙
黑橄欖 1湯匙
辣椒 適量
紅蔥頭. 1瓣
蒜頭 1瓣
平葉巴西利 1小撮
透抽、鮮蝦、蛤蠣 適量
白酒 50ml
雞高湯 1~2湯勺
九層塔 1小把
麵條準備:
1.將墨魚麵以每公升加入5g的鹽水煮透，每100g的麵需要1公升的水(依包裝指示時間烹煮時間再減2分鐘即可)
2.麵條起鍋後瀝乾，平鋪在平盤上淋上些許橄欖油。
作法
1.冷油冷鍋開始炒軟炒香碎洋蔥。
2.加入切碎的酸豆、黑橄欖、紅蔥頭、帶莖切碎的巴西利，拌炒出香味後，加入蒜頭碎、辣椒碎。
3.加入透抽、鮮蝦、蛤蠣，轉大火嗆入白酒蓋上鍋蓋加熱至冒煙。
4.確認蛤蠣打開之後取出海鮮料另外裝盤，備用。
5.同鍋加入半湯勺的雞高湯繼續烹煮，轉中大火加入墨魚麵拌勻。
6.加入半湯勺的高湯繼續煨煮，以鹽和胡椒調味。
7.當湯汁收到1/3時，關火並加入九層塔碎，並淋上橄欖油。裝盤並放上海鮮料即可上菜。